從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！公仔箱論壇& g2 K* Y* a9 o0 ~% R8 P a1 v1 h/ z
~/ P" u0 l. s$ S* F3 [8 O公仔箱論壇歐洲孖寶# P3 X3 N4 m0 V& O9 k
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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" n0 g7 a+ c4 t& n0 e7 G公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
5 e' U5 B9 D& x2 Q# Z1 Q公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/awww2.tvboxnow.com9 h7 A: ~" [3 y: P& Z" G _9 \7 p
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2. Utah Beach：
, D" n8 r, r+ q公仔箱論壇同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：
6 \, V4 b1 p! y7 X, k9 Q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 P- `/ `3 C% @
# f1 a7 V9 w6 ~www2.tvboxnow.com4. Saint Michel：
! I& @5 Q0 K) w( S$ ~: x. C+ {tvb now,tvbnow,bttvb不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
9 R9 [& o* b! Q& B# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( P/ ?6 C- H( Z* C+ F/ n* P3 E) [4 H
5. Special de Claire"Geay"：
3 E4 v5 Q* \, K) c4 o產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：
/ I$ y) z& O* P- U; Z6 p5 I4 iwww2.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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+ l( D, R( K6 R# ~% D, O+ e7. Special"Ecaille d'Argent"：
% `8 g+ D) {3 Y: U, N% s# mwww2.tvboxnow.comMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a3 \3 J3 m6 B5 x4 T
6 x# D% E1 ?5 i9 a! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"：公仔箱論壇. n; `3 i; G* P& a/ c! {7 ^/ ^
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇4 [6 W: Y" E; t: O; M4 a
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1. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 \+ u0 n! I7 z" I* C% f4 i
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：
7 w) S9 N& C8 o8 o9 J# Mwww2.tvboxnow.com海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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$ R5 C, S$ ^$ b5 ?; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：公仔箱論壇8 T, N7 Z' G7 Z: w7 g
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 A. y: F0 g s- D9 k: C: w
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/btvb now,tvbnow,bttvb" n3 b8 t% K4 Z/ }
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a. Hooray Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb' X0 R) }3 C' S, W
銅鑼灣世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `* w! B" U1 W/ J! k) M
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b. Oyster and Wine Ba6 t4 v, A- h: p
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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