意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 O$ s! {3 h8 w m
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X7 r- q! W3 t3 ^& \. k% Zwww2.tvboxnow.com波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
7 C2 k D- b# I/ Q& C! K公仔箱論壇
, X5 S: L7 f) Uwww2.tvboxnow.com鮮蛋----4 隻
' }$ l3 Q0 v( P) c7 \$ [# G5 {% Q天使幼麵----1 包(約 500 克)3 }% l: b) I7 ]& K$ D
白醋----2 湯匙, y9 B V7 a2 X
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肉醬--
* \* ^9 i2 G5 z3 |; b8 dwww2.tvboxnow.com免治豬肉----250 克! m" |8 L C; \3 J4 T6 t
免治牛肉----250 克公仔箱論壇7 _% R; {4 v- a& D( N
洋蔥碎----2 個
+ O" I1 h9 }. T& x' E蕃茄碎----2 個
4 c/ r6 @/ a! F- S& U青豆粟米粒----1/4 杯
5 z0 k5 k3 Y4 f1 O: M3 h, I8 e公仔箱論壇蒜茸----4 粒
" W9 m7 U( t9 Y1 } t; N1 Y月桂葉----2 片
, h( ?- q/ c$ r. F公仔箱論壇百里香----5 克
0 s/ v/ V' T( R1 S6 s6 L7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
' i O( b! W' h4 J公仔箱論壇番茜碎----少許
+ J1 \! |% u, K, r- O! z1 \2 A* dwww2.tvboxnow.com※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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4 T5 `; _' |2 S$ @公仔箱論壇製法- }/ |! Y+ B% T+ O" J
肉醬--
8 j+ k4 W: s6 f' P9 otvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。9 \: V/ c1 h4 c0 Q# W5 T& C
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。' u5 C# o! F1 |5 B( n' y
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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9 m' k k' g; c; c3 M0 t: A) t- w波蛋--
0 t6 _, c: m# m+ C3 H) q% cwww2.tvboxnow.com1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
1 ?0 C. J6 I' p5 \' B+ k2 ewww2.tvboxnow.com2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
* L4 {$ n8 Y& r8 v1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
& u! a# c; C! V0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，9 G& ~# |6 [+ O z8 }
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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