! y: _7 M. ?7 }+ S7 l- {材料：
" L4 q# L. l* V. M i( pwww2.tvboxnow.com銀魚適量（或小隻丁香魚）
' M) ]1 I5 k. y% ~8 o8 h干貝絲適量
& K& Q) |3 C7 G蒜蓉花生半碗
- c* B4 ~ `* d5 }- O0 j( \0 M公仔箱論壇蔥白適量
# g+ @1 y1 t2 }' b6 rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量
q6 C; E1 {, T' i& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
' `2 I+ s+ V+ a, R; T公仔箱論壇熟白芝麻適量 www2.tvboxnow.com; M+ l# c8 G# x7 ` F* C
醬油適量
( }0 e8 t, X; j+ J2 j) Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽適量
' N4 D9 C. A, N! H9 U7 b7 N/ w4 S公仔箱論壇
" j" b" k8 O- ]! F作法：
( g5 j1 }; u0 m6 s) V! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: I' j! n1 E7 k# y0 X9 U `
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。1 D& _$ ]7 L. W% Z7 i& K( G, J: H
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
: r P0 e4 I5 J8 [* o3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
1 n: t5 S: e% `$ dtvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 X; e6 ~8 R8 L$ s& J* [* _
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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/ Y" g' n; D& D6 G( S" r) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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