材料：
3 u5 I! d; ]. v1 N" n# w& T" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; v# N& i' t9 S5 ~1 R
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x y$ A7 f4 z( @( W6 ]! `+ l7 h
預備動作：
7 D; W- h3 R* @; A7 K) c) ]3 V公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 www2.tvboxnow.com% x6 C2 k# \7 d4 J0 C5 X, L
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 ) h) O9 [3 w! d+ k) S+ n% q4 l
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
) Y5 s B; O5 X" ~3 pwww2.tvboxnow.com作法：
; \4 C3 C5 h! u2 w( Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
8 W( |3 n" j3 I* _* @2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
y$ F5 y5 ~& n" l3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
4 n2 {# U4 ~( j8 \; k Vwww2.tvboxnow.com4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 & | s4 @; X8 j( H4 m2 D
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
{$ U: h- V; C) Twww2.tvboxnow.com6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
( k8 b i1 R+ Y* M. b公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
/ C6 o) [" m; Jwww2.tvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
$ \5 O5 c" [/ S- }; R4 h+ t+ @2 Ktvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 