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[其它食譜] 甜品食譜|港式班戟(班戟夾餅)經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
; w5 Z: z) T. ^- X3 k2 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ a" e) Q: d- E# J) e. a4 a  D, e
「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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, S7 @9 X2 {" a0 p材料:(約8片)
9 I/ [. U  n3 Z) G雞蛋110克(2隻)
4 z, S; @& w& Y' W- I' T砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb( C6 f' p4 ?' w1 u7 Z2 u; ?0 J
鮮奶 210-220克
. x5 x, i0 @$ G) ^0 ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
8 p! i% X$ D+ F  b/ A公仔箱論壇吉士粉15克公仔箱論壇( H" a% K1 Q" @6 G$ P8 @) T  W
泡打粉10克
6 m- D0 i$ B9 B% o4 t3 \公仔箱論壇粟米油40克www2.tvboxnow.com( }& y. S* P$ y
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb) _/ F9 H! b( }8 y! L
鹹牛油50克
+ E  j$ p6 @+ z( R1 D! ~9 d" jwww2.tvboxnow.com花生醬 50克公仔箱論壇/ ?$ E) m: A' j& W  l# ^
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb; d# G5 j: m2 g. [3 g" U$ o: `2 Q: V
工具:平底鍋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 _* K3 U2 T' U; R6 E

( }9 T7 z* k/ lwww2.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 |( t3 w5 i( k+ o9 \
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 \' P8 w0 J0 N2 B7 F2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( ^4 ^' i* E0 Q: F) q% w公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com. @$ s3 y+ b2 o
4) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。
/ }/ E& X: z$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。
$ G( K2 \, y6 A! k7 t$ R: d( A2 \/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ D1 M, i1 n/ _* a# H
溫馨提示:8 `. N' I6 E5 }* g  c; G$ ^
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。
: X! O- {4 H% L6 `: J$ j示範:Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; K8 _3 n# a& T8 ?- X
攝影:潘志聰、馮嘉雯2 B+ Z/ p. K7 a) r
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