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3 N* f$ Y' @+ Q% z+ s% Awww2.tvboxnow.com鲜鱼捞拌起来吃,也是捞生吧!, y' s3 n! W! Q6 }/ y1 L1 J
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徐永胜,当年父亲的小帮手,今天是小老板。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 ~/ v. `3 f( V) R$ \; c+ A
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+ ~. l# I$ _: X1 M3 N% I; Xwww2.tvboxnow.com美味的鲜鱼,槟城人午后的点心。3 l2 y2 j$ B) ] X/ i
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" Y1 d1 o8 r3 y* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(上至下)小小的虾面枣,被称为“老鼠炸”。炸豆干,经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮,弹牙爽口。
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报道:吴凤美
; q) _4 `1 v. g# z) R# e: f2 F Lwww2.tvboxnow.com摄影:周达万& w2 r4 _4 m) S- y/ K
2 n% i8 D( Z8 {) v- O: t很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”,他们都会好奇问:“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃,会称为‘鲜鱼’?”
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& R$ f2 C) D6 Y6 p5 @6 g在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说:“我们家卖‘鲜鱼’有3代了,但是没有人告诉我其中的典故,所以我也说不出其中的因由。”
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5 S3 B. ]) @6 ?, O5 D7 p公仔箱論壇我问他:“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生,鱼生的另一个版本?”
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的,人日捞生的鱼生是广东人取的名字,若是用福建话来说,不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗?
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. ~$ m+ m+ v _( ~6 w" l# W" e" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说:“也许这应该讲得通吧,其实农历新年,也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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3 a$ m9 Y* G1 y* @公仔箱論壇食材简单 味道丰富
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鲜鱼,是颇具多元特色的槟城小吃,它同时具马来罗惹Pasembor的特色,又与七彩鱼生有不少相似之处,在槟城人的巧手灵心的改良下,成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样,鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后,加入一些辣椒、香料调煮而成,只不过多些甜味少些辣味,酱料中还加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb) j# ]' s! G L0 o! h
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鲜鱼的食材经济简单,7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣(俗称老鼠炸)及海蜇皮。
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1 U0 r+ F1 a; D! h RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的,也是印度炒面及马来罗惹的配料之一,所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹,但是却少了不少其他海鲜食材,如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口,味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽,清脆鲜甜,配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮,拌着惹味的酱料,食材简单但味道丰富,是道很好吃的杂拌料理。
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: V/ d, {# R. y9 s2 g& T ]午后小吃 最佳选择6 V. b ~% r8 B& c
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼,尤其是下午茶时分,嘴馋又不想吃得太饱时,美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼,下午3点3开始就聚了不少老饕,尤其是周末,更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说,从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞,今天由他接手,涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场,涂家另有两分档,分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室,两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点,七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年,若你还没捞生,可以换个方式,趁新春还没过,就约朋友一起吃鲜鱼,感觉也很不错吧!
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; q( z. y! [1 c: `www2.tvboxnow.com一个马来西亚的小贩天堂tvb now,tvbnow,bttvb" o. B# x H. y! o X
7 g* M* e' V7 Iwww2.tvboxnow.com槟城柑仔园草场小贩中心,是个很有上世纪70年代风味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B& b: D+ S. i/ ?7 `; o
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这座建于1966年的小贩中心,除了有美味小吃,更是不少人的童年及少年回忆。
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5 r8 _/ I+ ^6 c/ n当年,每当周末傍晚,总见不少家庭,携老带幼的来这里吃喝玩乐,长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐(一种将食材串起来,自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃),小孩子就在中间的草场玩,构成一幅幅的美丽家庭画。
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; n& w' B( V0 {% B4 H公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处,一碟鲜鱼,一颗椰子两人同享,分外甜蜜。
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8 i2 k9 f8 J, H2 w4 t. O柑仔园草场小贩中心的美食很多元,除了华族小吃也有友族的美食,所以也很适合向游客推介,称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时,也被带到这里来吃东西,并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心,寻美味,也回味许多光阴的故事。 |