這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。
+ E" b Z' F4 s* G# F1 p" n) R公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' q5 i, Z8 Y% k
牛橫膈膜限量十客tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 T9 g1 f, V0 ]5 v
, B/ d* b5 b1 L8 x9 D: z1 L鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。
( k) {! T _+ B- Y8 I) N公仔箱論壇
1 G" ~% `2 T( b公仔箱論壇「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。
5 a* m7 i, r5 r- a
, _8 @' Z4 D+ rtvb now,tvbnow,bttvb撕開河粉炒得通透
, u8 n, Y% C# C* o; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。
7 p+ Z" N. F, X" M, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {' R) l% F1 |+ b! `tvb now,tvbnow,bttvb矜貴車仔麪 $112tvb now,tvbnow,bttvb5 i8 {4 z+ a2 \# H9 a( S
% I1 E0 V$ b3 A0 z% u* J( K6 Utvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
% d% u+ c: V& r! cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: l4 U5 o" b/ E1 P
火鍋靚料 . V( Z, ]$ z/ C) \
 tvb now,tvbnow,bttvb& H/ ]" g5 H; ?. p! q
牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。
$ \' u# h5 K: j8 Z' F公仔箱論壇
; {6 P4 Y7 g' f, X( P, z9 U 公仔箱論壇; b* b" m# I9 s& I: C
大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 G7 Q. ?: d1 `, P) I3 K2 t% Z
8 _9 W9 f# o% x! x8 m8 T tvb now,tvbnow,bttvb P' ~& c* Q2 a2 q8 z1 l) V d, A3 V0 B
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。
4 u1 U4 D4 \! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, B2 j* u; W7 o' _8 s/ v
C: L* y2 j( M* N0 m: P! O花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。www2.tvboxnow.com' w5 L% l2 t) \5 s C" W& d
公仔箱論壇# x& v& z6 _; I8 C
 tvb now,tvbnow,bttvb0 j. @/ l& a9 W2 O" i
黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
& t1 W" r/ a% o2 C! l7 H- N. J0 O, Q! X8 G) v$ |* J& t
- t Y0 U0 P4 [. ?# o# Ltvb now,tvbnow,bttvb霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 P0 \) j& m
www2.tvboxnow.com$ u" s1 x/ M3 ^) {& u
 www2.tvboxnow.com, @ |/ h3 c3 m6 k$ h; M a& ^
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。www2.tvboxnow.com# g5 H" R, i1 v
www2.tvboxnow.com# j+ b5 E& w% a. n
其他推介公仔箱論壇2 S R2 K, \% C
' O" h2 Q" z" m6 w2 q2 S9 Z( ua.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。5 l0 p; e) g, f
tvb now,tvbnow,bttvb5 u; d" N: n8 q- J" ?. {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 C' N# R$ Z5 E
b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。
6 J" M# j' F' @9 L; Otvb now,tvbnow,bttvb
/ y0 ?# l% ^, v0 qtvb now,tvbnow,bttvb
0 h0 }0 ~* b, }3 M( F) J( b7 N公仔箱論壇c.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
+ f% H4 E+ I3 r9 h1 e0 }公仔箱論壇 ) z4 z: h5 |( o2 j3 n
台灣一品花雕雞tvb now,tvbnow,bttvb5 g- r# m. g5 \, o
地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓
- _& v% I( s) ?$ X. {公仔箱論壇8 k P( D+ Z% a$ z& } }2 ~ K
4 s8 @7 [6 b8 v) s% ~, c& t, j& Q公仔箱論壇
" t# L* y6 k+ R# U' L" i |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 