「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
7 ?5 E4 {' C* C8 X+ xtvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能
! W' W7 d& z8 w5 _+ t m, {大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。www2.tvboxnow.com. t- q6 d. ~1 H9 j4 f. S( ]
1.讓頭腦年輕：
1 V: W* a" p4 a' w% x. i- i美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
/ S2 C' {- e/ f8 N/ Y' B2.增強抗氧化力作用：公仔箱論壇- b1 H0 G+ [; B
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb* C1 Y( x& @; s: i! e) f
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3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb [ s+ U3 K* p- d: m2 I- [, c$ N
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。www2.tvboxnow.com- U/ [; |2 H0 C. D" [- A
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
4 b/ l" X: V! n; V6 Gtvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇- P* ?0 b ~% }5 V2 G, G) R
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! E6 z2 e' | G- m4 ?
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( h8 O) _$ K8 ]& r/ f6 J● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) z1 F- a* `; \: O
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- z: ?. k, C H( Vwww2.tvboxnow.com● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
7 ?+ B m- k8 n6 E0 ?: f, J% Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 x5 @! v. t5 d5 k
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】9 K. J2 _& V1 \7 J" t$ V) Y" B/ n
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 M* z% e- P
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● 作法： www2.tvboxnow.com/ b% Y) g, R! h2 V* x O, @. e
1. 茄子洗淨、切段，備用。/ y7 I3 b$ h' `; ^6 ?5 I, @3 J
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7 ^ Q4 t2 Y T" l, h" o2 x$ f2. 大蒜剝皮、切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 k# {0 l3 P8 J; m
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; _% B% P3 U: X* i0 g2 k8 w# z; R$ o* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。1 H7 @1 a( C" `2 B0 Z( T
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/ h7 m) g6 X# k$ O: j' S9 l( u! I+ p Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。0 C4 d$ n" h, m, M( N- K/ J
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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