生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
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1 ?6 k6 K$ G: e材料：
* X- u/ f0 S' L7 Y0 G: \, z! v鮮中蝦 1斤
' O" F% ~! S% a( e' w玫瑰露酒 半支
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2 o% F2 d! M1 r5 m1 t1 R. B醬汁：
9 r( i& w/ n4 Z1 i- W+ hwww2.tvboxnow.com生抽 2湯匙公仔箱論壇. I% k( ? v% H. i4 @6 s) x
小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb2 n" m+ f0 R6 }
麻油 半湯匙
$ ^' l; @" X/ H1 I4 v( X8 R" u公仔箱論壇糖 1.5茶匙
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做法：
0 P1 }0 Z3 a+ t& d, G: I) R1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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8 r& z% `* t' C/ K9 A- ?2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。3 ]. p \( I% l4 z3 j5 c
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5 |: [' B6 E3 I. E1 L公仔箱論壇3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 ' q2 Q( B* {+ t T
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% }9 G. W L3 }, n% p) k4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( o8 i# B$ p- g
9 B+ _" V/ w- \* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
& j* Q2 n# L- n* [4 a' t. I蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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