標題:
[烹飪技巧]
厨房小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 03:13 AM
標題:
厨房小窍门
如何做出滑嫩可口的蛋
! J3 y2 ~1 O o! _- X/ a
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
公仔箱論壇5 c: S5 r! D0 P* y
________________________________________
9 M& a) t+ q8 _6 Y1 |$ G
﹡炒花生
) }' @) R( X* q) O
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# w/ a8 n+ |9 g
________________________________________
公仔箱論壇/ e. o. b- s4 v9 T
﹡切洋葱不流泪
2 s! k' ?$ Z$ e- @tvb now,tvbnow,bttvb
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
www2.tvboxnow.com7 [0 r% O4 Q0 g7 P& f; H6 ?
________________________________________
: U5 K2 z7 t" \4 G+ }* O1 N4 qtvb now,tvbnow,bttvb
﹡回锅油清清如水？
8 d8 G0 I! C8 L H5 z6 O# e9 Utvb now,tvbnow,bttvb
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( }+ n9 L( L; M5 s$ F1 j
________________________________________
www2.tvboxnow.com, ~" S j5 e. c: M
﹡海带如何可口好吃？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( j8 Z2 H8 r$ u
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
. r3 z& ]4 g3 O0 M' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
6 [$ j! z1 X1 r9 f m$ `! Utvb now,tvbnow,bttvb
﹡如何使牛肉变得较嫩？
( N' F) l' S! F2 {* p
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
& \! d4 l- |5 a' _" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
! p+ @+ H. P' @! K# W7 w
﹡如何让蛤蜊吐沙？
; O5 t& s: E4 [6 u O' [
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
tvb now,tvbnow,bttvb) z/ H* i( w8 \+ T9 U8 p
________________________________________
www2.tvboxnow.com/ G) }! c1 R1 L5 Y
﹡煮稠粥又不黏锅
$ Y8 ^- K% j( {6 T w, j! H8 C
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
公仔箱論壇. b: N: Y I9 S, ]( _, b' [5 f
________________________________________
* f: N# D7 `3 C. y
﹡买回来的水果不够熟？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ ^1 o0 Y5 r) q& k$ R0 G* \
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
( @) M" Y& y2 r+ @. U
________________________________________
: E* e2 m C0 G3 @% {. W' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
g% r; H" {, w- K. B
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
: G `+ [) B( a7 B' f/ d. ?
________________________________________
; b! E0 ], `* wtvb now,tvbnow,bttvb
﹡炸鱼
( [1 H: _: d1 N公仔箱論壇
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
% {9 h4 Z. w! t" |0 s- ]) |+ ^
________________________________________
# S0 P4 y9 O; P0 t- f3 c
﹡生鱼片
公仔箱論壇# f s: @! R( u
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
9 y) C; E& z; Z
________________________________________
3 g. ~4 u; r5 R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
www2.tvboxnow.com/ b; B4 _- j# L. `, T$ \
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
! s9 E9 Q6 m" }6 Q! M' A/ q8 O
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
www2.tvboxnow.com. ] e9 Z! _% y3 p6 w; m8 J* E
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
公仔箱論壇8 q2 Y9 e1 `2 d
________________________________________
0 R& c* R8 n" m dtvb now,tvbnow,bttvb
﹡煎鱼不沾锅
- }* z+ B3 N# ?- I# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
+ r% c2 p& N2 E6 mwww2.tvboxnow.com
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
* l" k$ a5 L& O6 z- J. }www2.tvboxnow.com
________________________________________
公仔箱論壇/ m9 I0 j1 w& N
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
公仔箱論壇) o( |+ o3 Z3 Y% p" Q
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
www2.tvboxnow.com+ B* N2 i- z+ N1 o- ~' I* U& @
________________________________________
8 e0 |- j" f' X! m1 L
﹡如何使白米饭香又Q
9 a4 _0 L, X( K h, Z& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
www2.tvboxnow.com3 x1 [# }+ ~ z% z9 v/ q; x
________________________________________
! o j y- p; c" G# r" K7 k公仔箱論壇
﹡如何使白饭不沾锅
公仔箱論壇! H" Y; t1 n8 P A# b" B$ D
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
7 F9 D5 {+ ` r6 S) O0 g4 w6 O/ o5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
J7 j4 p+ a1 x2 L8 `) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡如何保存绞肉
+ b6 a b K$ c' A: f( \4 K( u公仔箱論壇
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
www2.tvboxnow.com/ j% N8 p3 X, o- Q: \' f; r
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb: I7 N6 w Q6 t7 j; y
﹡熬排骨头汤要加醋
: q9 R7 r9 _! h/ }2 E5 r6 Y公仔箱論壇
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
公仔箱論壇$ G7 f6 `- s, n
________________________________________
2 S- N2 ?; M! Z0 T
﹡如何把蕃茄皮去掉
# p5 R% k& U/ Q6 ]" A6 J
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, `1 i+ j1 ?$ u# [7 R- `7 u
________________________________________
9 o6 O6 t- Z! _2 L: S% w& D7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡如何把蕃茄皮去掉
6 g9 T0 G& q# D; ]$ ^1 E
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
, a) V$ [4 m* I/ Fwww2.tvboxnow.com
________________________________________
3 E% o, i; x3 [* Hwww2.tvboxnow.com
﹡虾子如何处理才会脆又Q
. u' L7 z* |' W1 ?# w' w
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' c0 p# w* _( f' g
________________________________________
% h% U+ i" _8 e5 h' G
﹡如何将排骨汁主的入味又香
: M" f- n4 F" a2 O8 `3 t. i公仔箱論壇
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
g1 W( [$ J& d! a
________________________________________
3 l w' w4 |# v
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
! v- J' r* X- ?; c4 D; D# l! G6 [
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
4 X. t3 O z; b. U4 Q5 U& _
________________________________________
3 y1 m7 F! a# E0 Uwww2.tvboxnow.com
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
3 q4 ^: V- I* m5 R: ?( Z) g4 e9 {
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
