標題: [中式食譜] 炸直蝦唔彈油　幾刀壓出水 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-22 07:36 AM     標題: 炸直蝦唔彈油　幾刀壓出水

很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。tvb now,tvbnow,bttvb5 b  |3 ^$ Q2 t! y- t) s, j5 O
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材料：
0 g; U3 v1 @# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）
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0 d! s' Q2 F+ b& [0 K! a, q做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 c( [* {. Y6 A7 ]1 [6 y' k
1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb: Y- Q: Z! l. _' e4 V

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2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。www2.tvboxnow.com4 B/ U. Y1 v" p

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3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 0 x: }8 ^' H7 M* E
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作者: hippy_123    時間: 2010-6-22 11:57 AM

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