標題:
[中式食譜]
麻醬雞絲凉麪
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-5 06:47 AM
標題:
麻醬雞絲凉麪
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材料
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雞胸肉 250克、青瓜(切絲) 75克、紅蘿蔔(切絲) 75克、芽菜 300克、油麪 300克
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調味料
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芝麻醬 8湯匙、糖水 6湯匙、浙醋 6湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜茸 1湯匙、凍開水 1/2杯、辣椒油少許、鹽少許、生油少許
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做法
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1.雞肉放入滾水,開大火關蓋煮至水滾後,關火浸焗至雞肉熟透。
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2.雞肉放凉後,放入保鮮袋,用擀麪杖壓平後,取出用叉撕成幼絲,備用。
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3.滾水加入鹽、生油,放入芽菜灼至半生熟,撈起浸入冰水備用。
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4.芝麻醬、糖水、浙醋、生抽、蒜茸、辣椒油、冷開水拌勻成為醬汁。
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5.將油麪上碟,加入紅蘿蔔絲、青瓜絲、芽菜、雞絲,之後淋上醬汁,即成。
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