標題: [西式食譜] 燒雞湯汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-13 06:49 AM     標題: 燒雞湯汁

       
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材料
, B) \/ A' G1 }; r0 b5 ^5 j麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升www2.tvboxnow.com% k+ [( h$ x- D& w

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$ z! G8 b. l' Zwww2.tvboxnow.com做法
' g. o/ h4 ]/ m, L0 ?9 N公仔箱論壇1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。www2.tvboxnow.com  B. }/ L0 P) E  N+ l7 v
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb6 G* @& _$ X9 P: B

( v3 {, q. S; I8 O* }+ V; Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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; \7 K9 N6 y* q" ]# e" T$ ?7 E4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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