標題: [中式食譜] 金錢豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-17 06:42 AM     標題: 金錢豆腐

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材料
) B( w6 P$ o" k' I1 @www2.tvboxnow.com硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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- b+ G  l8 D& @  e% h汁料
% S) w6 n) ~! M" W" hwww2.tvboxnow.com雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法www2.tvboxnow.com8 r, \7 N8 @( Y4 d7 u) M4 k/ |. o
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。www2.tvboxnow.com7 q" F: F; P% L& P! K# k$ @3 D( M$ E
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。www2.tvboxnow.com1 Q- G8 r6 G/ g

( z( }  m8 f; J3 P: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。$ O5 z8 b; e: t, M
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貼士
' Q4 ^4 E' W' n% G; R7 \+ M2 e0 {0 j: H硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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