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標題: [美酒共享] 化渣滓為美酒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-22 10:39 AM     標題: 化渣滓為美酒


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Gaja Ca'Marcanda Promis Grappa--作為意大利最頂尖的酒莊,Gaja所釀製的Grappa有一定質素,採用其位於Tuscany的Ca'Marcanda園區葡萄渣來釀製,味道如Gaja的一貫風格,充滿複雜的味道和層次感。


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某程度上,釀酒算是頗環保的行業。即使不是打着Organic或Biodynamic的旗幟,也盡可能在農藥方面小心處理,他們理解葡萄酒飲家們的味蕾如何靈敏;有些精品葡萄酒,必須採用一定比例的全新橡木桶,但大部分情况下,橡木桶還是以二手居多,在南歐的酒莊,甚至對用上百年的橡木桶仍不離不棄,目的之一是為了珍惜葡萄酒發酵後剩下的葡萄渣,循環再用。9 h# e% T( w7 ?

5 I9 Y2 b8 l7 z8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渣釀白蘭地  意國最紅以酒渣加上糖分再發酵,再經蒸餾釀成渣,釀白蘭地,當中以意大利人最為熱中,他們生產的Grappa也最有名氣。但其實渣釀白蘭地在世界各地均有釀製,在法國稱為Marc、德國為Tresterbrand、西班牙為Orujo、葡萄牙為Aguardente,只是提起這類渣釀白蘭地,先想起的還是Grappa。
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在意大利,有些專門生產Grappa的大型品牌,大量收購葡萄渣來釀這種烈酒,但較美味的Grappa,通常來自一些酒莊自家生產,酒莊將最優等的葡萄渣留起,然後自家釀製,有些小酒莊可能得幾百瓶的產量,只供私人享用。而很多著名的葡萄酒莊,如Gaja也有自釀的Grappa,因其盛名令這些渣釀白蘭地也受追捧,價錢亦很合理。
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烈酒溝咖啡入口過癮Grappa大部分不在木桶中陳釀,因此多為無色透明,但亦有小部分陳在橡木桶而呈琥珀色。Grappa的口感和氣味都偏向辛辣,意大利人作餐後酒飲用,幫助消化,甚或加入到Espresso中,他們稱之為Caffe Corretto,意思是「正確的咖啡」,濃濃咖啡因加上強烈酒精,正如前輩蔡瀾說:「過癮,總是從一點點傷身開始。」
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-22 10:46 AM

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