標題:
[西式食譜]
香煎大蝦伴鱈魚茸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-27 06:36 AM
標題:
香煎大蝦伴鱈魚茸
材料
8 z% T1 Y q8 s' |' [' P, Pwww2.tvboxnow.com
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
tvb now,tvbnow,bttvb' w- f, C2 V& w: s
8 L. n8 Y1 R* V6 g. }! j
青豆茸汁材料
' J- g( S& {& R5 D
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
* Z$ k0 u: b" H" @+ |* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t& y- R6 |* a8 y- V [
公仔箱論壇+ S0 Q8 q# l, r7 m& c* G) ]
做法
tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 h' p% _- ]# s6 d) K
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
( X# \3 \! q5 B
# v9 b8 h: R2 s1 ?# ]3 `' v) Z
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
p1 e0 V& n( H4 @6 cwww2.tvboxnow.com
7 B' a8 j/ {1 f, E- [% G( J
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
H* l* P# v9 [0 `5 V0 ?5 utvb now,tvbnow,bttvb
3 A! K; a/ M7 [/ \公仔箱論壇
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
1 _0 Q! B2 K4 y2 |; I% g
8 Z7 g. |% _' c: j3 ~公仔箱論壇
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
4 T! J8 ~1 v! w$ n" R- N% D
: U9 b% Y) q6 H
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& g4 W0 \" h. v' h2 S+ U
& o4 ^1 R* P4 awww2.tvboxnow.com
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
/ q' B: f% C- i' J公仔箱論壇
* _, i; v3 F7 n* }! v
7 w1 M2 z+ c) x; G k
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 @5 d* k5 D& f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
