標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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" w7 u- l. ^3 L《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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  E5 f( p( W3 d( `* @* ?公仔箱論壇1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼公仔箱論壇4 B  G% b0 f# s
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。公仔箱論壇, l0 O  B- e0 Q
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。
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) b$ I/ T* _) L* q4 z& Q公仔箱論壇店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
1 L& w2 e5 U$ G2 _9 I% g營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
% [1 `; E) P; g6 T, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。" W+ ^- q( o, w( `8 V2 X' x$ R

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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
. h& v7 U4 q. n公仔箱論壇提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。$ R% o+ ^$ G9 d0 Q% |

8 n$ |0 O) H; m' b公仔箱論壇目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。) \0 z" d' K1 Q
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
! K: [! D  E# O" q& [% `公仔箱論壇楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。$ F- O4 [& i; J& F: c# i" s  [

: V$ m" T9 X: q1 j  J# {+ ftvb now,tvbnow,bttvb地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
5 p/ |$ _2 y" t5 ^4 u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
8 |7 r1 O9 v. Z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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9 R& U' g, P# q6 {3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚- J$ c+ z8 ]0 O" d; N' c
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。
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$ U$ z8 u4 K" v. F% x. W9 O年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 m$ L  r0 f

* N7 I3 r3 C6 K& }& \- H  |* f$ ]% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 i( R2 u, o& }% B
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地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
+ Q* h6 I- y' w9 Y& L營業時間：上午7時30分至下午5時。www2.tvboxnow.com  y) f/ ?( g$ E/ c9 K( W
週四休息（兩週一次）。
, T# ?! r2 N  S5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。tvb now,tvbnow,bttvb- q+ w% Z) `4 C  o
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4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
+ w2 i' r: a8 a$ x( q淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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. {4 q  j: t) A% H+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。# Q0 v* V* C3 a, S+ Y6 A

* l% V  f) R" o/ {" {- `tvb now,tvbnow,bttvb黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。tvb now,tvbnow,bttvb) x( w- p: M2 y+ B3 z
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
. k/ c& ?# o) ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午5時至晚上11時30分。
  B- _! \( }; z' B' ^: f) X9 y每逢週三休息。6 I2 R! v1 n3 c3 \- k3 a
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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2 E- g$ u) L; `% E: ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. \; G! L( @* R# {, v; x- k! U/ ]% L
5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來tvb now,tvbnow,bttvb" ^  ~; Y; ~! V6 ~
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。www2.tvboxnow.com( w' e1 A# W" G: O4 D) m" |
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憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 Z  d1 l9 l) X5 o

" f6 X& `& }- s, b% m0 _$ x" e公仔箱論壇他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。tvb now,tvbnow,bttvb' V) J* T& t: H

2 w+ g' Y# t+ ?# ^) ^$ t2 o* T公仔箱論壇地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
1 ]1 h8 C4 ^1 @0 H+ F: ^( [# j+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7時至下午2時30分。www2.tvboxnow.com* o5 D+ j+ e) b( w7 \5 f7 `2 V6 h, k
每逢星期一休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; P, m  F9 G0 {& E4 j2 X
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。www2.tvboxnow.com+ y% }$ S# Y" j. C
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  V* o+ _9 I8 B1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ R& d* ~: o7 H2 W
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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1 C6 a/ w- A; P3 c$ Ewww2.tvboxnow.com他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。" L2 F4 h$ d8 e6 v

# ~( s+ t3 N8 z- v公仔箱論壇地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
, k& R) _( q# ?2 Z& Q$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7時至下午1時30分。( N0 [4 y) V! W6 u' f
每逢週四休息。公仔箱論壇  e; ~& k5 o/ O' m  D, @3 U* L; s
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
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2 Q7 Q  ?: H7 f. \6 T6 |, I1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z  R, z4 t# b7 ^% W$ l7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
% |( N, l; w" [4 {& D9 y& \60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
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" G! r5 e; H* ]公仔箱論壇這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) e4 t' f: C

9 f- w5 d$ x6 j0 {店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 D3 l/ s* t1 ?6 W  A
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
1 K! N$ h5 n# G營業時間：上午9時至下午3時。
! W; f( a5 ]; z* J) O* Mtvb now,tvbnow,bttvb週二休息。
. S4 n/ y& \3 w3 r. Q, K9 q公仔箱論壇價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。公仔箱論壇3 [7 `2 t3 y5 m% h
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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

OK~~!

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