標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！* `5 J0 H  n: ?' v# x

5 m9 Q( r7 Z1 _, T, d大坑的回春飯店) t$ t$ s3 E5 Z& ~
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■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……
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3 J* n" W# r4 S3 K4 ltvb now,tvbnow,bttvb當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 公仔箱論壇3 t& b# p; \! g) ]" Q  F' v
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過主皇牌炸子雞
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2 d1 f+ c+ y$ B0 g, I& \( vwww2.tvboxnow.com■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。公仔箱論壇$ J  ]0 d: s# s; ~8 @

2 v+ _& M: F+ O: U/ ewww2.tvboxnow.com李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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1 d  J: Q$ \$ t) _平凡原不平凡tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 L- h1 }6 ]& ?( e. s3 h
       
9 _3 a, N; M: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 2 i5 M, z: S0 R5 O* n% k! Y

4 D3 ]0 e# V: a公仔箱論壇菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 www2.tvboxnow.com) U, q; O, R5 Y/ J" c+ K% `

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: ?$ _) }* h( g4 ctvb now,tvbnow,bttvb■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。www2.tvboxnow.com, z5 b: U' j% ]* X8 p/ @. L/ R9 P' C

( a) [; v( M4 r  |7 ~" L$ Htvb now,tvbnow,bttvb       
, W# r" d) Q2 o( o) `# v■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& ]0 C1 o' ]! B: f
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燒豬燒鵝的時間觀念www2.tvboxnow.com) S$ y# i: J, e0 a) B
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
2 m2 F9 \$ E6 N. s7 y4 M! Q: {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 y( Y/ d, m! N$ ]8 w8 Z
       
. B3 V3 [% {" h■潮蓮燒鵝（$298隻）。www2.tvboxnow.com& Q6 y& B- O9 O; ~1 x( P! y

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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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超值老火湯倒貼紅豆沙 9 B) h  [) i4 l6 D7 V8 T
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！: e3 }  L; @- H: h9 E3 B4 E
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: ^) H" O( N4 R# |% P# y公仔箱論壇■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。
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2 M& {3 T; }, K2 W( y2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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1 X+ z! f! m' ^% _2 w2 X) S0 l公仔箱論壇後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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( J/ k# K' S- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。樂陶陶飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 b0 p  j: e5 o: s
       
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& W2 k7 \; o, A$ N5 r2 {地址：香港大坑浣紗街
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, C4 B. L/ N/ t; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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