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標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲


7 X& y, _; _. _2 @& `3 A  x! b% r5 L  Atvb now,tvbnow,bttvb张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。www2.tvboxnow.com& ]7 q/ c# ~8 k7 z: ]1 O% ?

$ H- j$ a. _" v7 k% K9 pwww2.tvboxnow.com张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道,真正的咖喱面汤头应该是白色的。www2.tvboxnow.com+ w, Z8 y9 t; j" g9 P1 m
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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, m6 K5 ~4 {8 f1 c; r$ H+ @: D3 \这特制的香辣孜酱,当中包含了古人的智慧,无需味精,一样能调味!每罐只售12令吉,可用来炒面及炒菜等等。
% c7 Y2 ?0 [9 M* @( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X) s+ D1 f5 s1 w9 T0 [tvb now,tvbnow,bttvb张师傅的正宗白咖喱面,有多种口味配料选择,无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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* [0 o  \0 U# g' G0 z6 I( m) o# C就是这香辣孜酱,让食客们念念不忘,吃了一次又一次!  t! t+ c/ A5 p8 _2 T, O' l) c
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槟城正宗祖传白咖喱面,是您必尝的古早味。
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报导\摄影:陈志存0 N3 T) u3 a/ }' C
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白咖喱面源自于槟城,当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料,是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的,就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面,绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成公仔箱論壇7 Q/ W/ K! b+ c) G) p

  W4 a. h  `1 q, z. btvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比,而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后,就会发出一种引诱食欲,奇香的味道,就连在隔座都可闻到。
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' ]. l% i; U- S0 A# Q: I“咖喱面的汤头只是配角,而且并不难煮;酱料才是真正的主角!” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下,味道比较香的酱料也只不过是10多种而已,但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% ?6 p7 S& w% |

$ G" D0 d; G) s4 O  btvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时
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. a7 P, L# ]( _4 G. e8 fwww2.tvboxnow.com多年来他坚持不偷工减料,而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说,当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要,香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; q/ J# w0 W- K
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他继说,在刚开始经营面档时,由于当中一些香料在本地罕见难寻,导致36种材料无法找齐,虽然如此,当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 R5 M  o# c

  d: ~. p  h: Q% C# J; |1 p! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料,因为张师傅的坚持与目标,把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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现今的食客已经注意健康饮食,张师傅为了食客的健康,新创干捞的咖喱面,在无心插柳之下,干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特,奇香的味道,打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味,食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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9 c2 ~" `- E5 A: E7 h公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败,从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉,生活一度陷入瓶颈,幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
- Q/ q" D# l8 o8 t9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; r% ~9 f; c# m# a" \4 ~" l/ G
张师傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅(匿名)。黄坚得(来自福建安溪)就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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: n. D( u! g+ s+ f. G3 C在种种的考验下,这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方,丝毫不漏地免费传授给张高来,希望他能够以此赚钱养家,同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺,不能公开酱料的秘方给其他人,以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇# R% A: |9 V( Y7 x

  r; J2 Q6 e7 P% @& e% c+ htvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素
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. w" Y8 I/ a0 e% i8 M5 M7 L5 Ctvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点;而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱,发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促进血液循环,排汗调节体温,促进肠胃蠕动。
, B1 L0 e' `' ^* d# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p5 K+ u% B% U9 X, ]8 u( z/ d9 atvb now,tvbnow,bttvb早市地点:峇央峇鲁BB饮食中心- B7 m" Z/ Z1 h# P- _5 }$ E- H$ |* B
营业时间:上午8时至下午3时(每个星期三休息)8 b3 R. a% `2 Y6 R
夜市地点:发林1998饮食中心公仔箱論壇6 r, W7 _0 d+ L0 l1 I0 M2 U
营业时间:下午6时至晚上11时(每隔两个星期二休息一次)
作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you




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