標題:
[甜品]
香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:45 AM
標題:
香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne
材料
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鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條
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做法
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1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。
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2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。
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3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。
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4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:28 PM
感謝分享。
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