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標題: [西式食譜] 沙甸魚沙律伴紅酒橙片 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-11 06:38 AM 標題: 沙甸魚沙律伴紅酒橙片

材料
油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙
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紅酒橙片材料tvb now,tvbnow,bttvb# ^; H% q: f: g6 _- `$ Q2 x
去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙5 k/ }# G' G. B! v2 k

做法tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ r2 U" h( {5 r, E
1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。公仔箱論壇$ }: n( e" n# c/ F- ^5 T

2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。公仔箱論壇' _5 G- D8 p+ }8 r; s6 Q

3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- U. U$ v. z* f: }

4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。公仔箱論壇0 t7 R% H+ }# R# X7 {; c O

法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-11 11:42 AM

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