公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-12 06:40 AM 標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶公仔箱論壇# i, J3 @: m$ M  v
  t! k" G+ Q; p, f0 a
湯料$ E7 \+ F- d0 \2 t8 l, C
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# z* j5 f  P# m0 |
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# C# D* U# r* Z
www2.tvboxnow.com- n. w5 O& i+ W: y
www2.tvboxnow.com- _7 {+ j2 ~( t& Y; c. A
做法
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。公仔箱論壇6 _2 J0 j7 |2 ^* ~0 Z* B) n3 I) ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 S( O5 d' Q. D5 G# n3 S/ ]! @9 t
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。

3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇' B6 U8 t/ {5 m& J- x7 }; M
tvb now,tvbnow,bttvb( N2 \8 Z/ E1 B# Q$ h% I& c  b
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-12 01:39 PM

謝謝分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)