標題: [西式食譜] 日式燒汁雞串燒拼盤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-23 06:38 AM     標題: 日式燒汁雞串燒拼盤

       
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全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻tvb now,tvbnow,bttvb. x- i, H% L2 e, `& p6 h/ s' L# F! m; e

- U& ^. y) x+ Itvb now,tvbnow,bttvb汁料+ `( \6 ^( H, q+ ~9 G
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) G9 C, U7 ~0 r4 |7 A

$ v/ c( _3 H0 M% `* k6 q公仔箱論壇2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。% `# e# U1 d) @% u

6 r0 _* d* }# \1 F8 @- ?tvb now,tvbnow,bttvb3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。tvb now,tvbnow,bttvb6 I& @' N, o/ U  x# B5 M; S  x" Q
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [0 n$ Q" g' b8 V- \

3 g0 t2 X+ k$ b) H5 `0 C8 T做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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