Board logo

標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


' B1 j. X$ z$ Y, p" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 / A; D: {( m; v. y) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, Q" H7 g* B1 Z( ~* G0 O0 A
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
% z, y2 c& l* O& z! Z; j) }; m公仔箱論壇
7 N( N, X2 R/ d公仔箱論壇老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 ( W; l7 T% O/ s

9 J/ t2 v& Q2 E, }6 Z# |1 \' `7 r* |www2.tvboxnow.com一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 公仔箱論壇, Z7 |1 k: L2 K4 |

! @( a! ~4 p& K" W公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。; a6 {) r2 p* {

$ I' [" s0 P5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腱鸡肝香脆爽口。 公仔箱論壇9 v( l+ w8 G' P3 K$ a
tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 Z/ z! x6 ]% I1 m9 O$ d6 @1 T# B- ~
鱼丸肉丸一样好吃。
( U% U1 ~: t" J$ U$ ?) {7 w
9 b7 s! b1 q+ x' d公仔箱論壇张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 z: `/ [3 W( w6 \/ Z2 S
1 s! a" ^$ m4 V3 M( r1 J  {( o
报道：张晶琇 摄影：林联兴
! M$ U% m1 g' i! u# Qwww2.tvboxnow.com
2 [% m* c% b/ G6 A" O, J: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！公仔箱論壇! h4 w) z: _5 H

$ X6 B8 H; a9 ]一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
' a" Z9 ~7 G0 J  z! `! A$ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" g/ b9 F" [
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！www2.tvboxnow.com2 O& w" h9 O& y0 ^4 Y- R. c6 b

) t+ R" |6 U1 P; P请教朋友研究改良6 d2 h/ p4 C2 x" H# ^5 |* g
www2.tvboxnow.com$ ?+ R) r  P$ r
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb) P) }1 C6 ]3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ a! |; `0 L
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。7 t/ Y: Z5 y% J) t8 V, e

0 H5 S! M1 y* U公仔箱論壇时间火候是关键www2.tvboxnow.com" p0 ~4 C2 @" p( y9 a; B

: M( Y3 h" U# ^9 T0 Q. y, e8 f2 _8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。1 L4 Q% `0 ~) _( d
7 ~# ~# @0 D$ Q0 f! M/ G
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
+ ]9 l" v' w2 |1 Q7 z
* D* X9 b: r2 R& G4 z" s直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
+ H5 P% d! ^  Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 ~! X& V' C7 D' C" _; i豆芽粿条来自怡保tvb now,tvbnow,bttvb# d$ R' Q+ i- z* ^  t, v9 \

' u2 F: w' c5 S; I* c不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。www2.tvboxnow.com& L# K4 j; z5 h! X5 z" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 l% T5 J6 p
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
* t; G) k) z, U. s' K3 L5 }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com  Y2 G: d$ d5 r% w, k  E
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
/ _" V& V; _  p: u) s( }www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 w* m9 w- \: k
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。* k5 T( S5 T) e. J

" v  C& K- }6 `# O  i1 U+ [tvb now,tvbnow,bttvb除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
6 L& [6 ^7 T; O5 ~" {7 N7 s, R: ?* i6 l2 O' a/ v
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭公仔箱論壇* O+ {# ^' f5 H( p1 b" Q" E3 r
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
$ F0 w: i0 n: ^- R+ o公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; k8 D: z5 X" y2 T$ g0 q
电话：012－4542774
4 `2 _" f. Z: M0 \* S9 A; [www2.tvboxnow.com( x0 N1 n  m+ G" ?/ `( R
北海拉惹乌达111饮食中心分行
: ]$ J' s  \* o1 r; r0 F( \1 C- G: K公仔箱論壇地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
+ P8 x) ?( Z/ N公仔箱論壇营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
9 R+ ?5 k- |! _, t5 _配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
& L6 H7 p/ n( Z& d和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  Q3 S( P1 G4 ]. T/ u" R

9 M( d. G2 D( ~唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。公仔箱論壇  Z+ I7 I9 `2 X/ d( h. |
[attach]1113894[/attach]公仔箱論壇0 \% j1 u  h, T' D& N/ r& y

6 [4 y4 d! @: `) G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 f, L' G9 z) c( p4 e% y/ B
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ Q  Z) y! g, h, y
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。9 R; l% ]# ^) f3 \  x5 c
www2.tvboxnow.com' {! j2 h# Y3 `9 \4 o
[attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

5# huhut6432gj TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" ~0 y$ e+ {
1 L7 U, S6 I7 p  N
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
; N  Y4 {# Z; [$ H# h' q* A( w1113894
- U- c/ `* ^4 L) U. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 _. @5 z. T' J/ z  l

' |6 C; |4 j+ h& I0 s而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...公仔箱論壇3 n2 Q) M4 J! h! Z- g
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
. l: h: s' B' e( Owww2.tvboxnow.com; Z& N# S( V9 L- L
如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
8 b# |# H) K: K, A7 e) s& t; O# ewww2.tvboxnow.com
: o+ Q4 n# Z, W( w! Ftvb now,tvbnow,bttvb不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) W4 W2 c# l! N6 d! }4 b+ E; d
tvb now,tvbnow,bttvb" [( x4 K* r: W. R$ y! I- Y+ a
因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
3 F0 S% P3 |& _9 b5 ]# K( J而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0