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標題: [中式食譜] 奶汤散丹 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-28 12:42 AM     標題: 奶汤散丹

配料: 0 w' |1 a- Q4 _, B0 t% X) F
主料 热羊散丹(即羊肚的头部与小肠连接的部分)200克。 ( |2 e' c" T* T( I- u2 b
辅料 牛奶150克,精盐1.5克,味精1.5元,绍酒5克,高汤300克,淀粉4钱,鸡油25克.
9 |% E& ]. @+ R特色:
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1、熟羊散丹切成三分宽,一寸五分长的条。
( f+ P( G5 u3 Z& n6 t) L公仔箱論壇2、把大炒勺放在旺火上,放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精,烧到汤将开时倒入牛奶,接着淋入水淀粉(20克淀粉加20克水),用手勺搅两下,淋上鸡油,迅即倒在汤盘内(要尽快上桌,时间不宜太长,以免汤色变黄)




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