標題:
[中式食譜]
雜菌釀節瓜環
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-2 06:33 AM
標題:
雜菌釀節瓜環
材料
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節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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調味料
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雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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做法
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1.金菇切小段,撈上生粉,放入滾油炸至金黃色。
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2.節瓜用筷子刮去皮後,切出瓜環,吸出瓜瓤,然後放入滾油拉油後撈起。
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3.燒熱鑊下油,放入薑片、蝦米、蒜片爆香,注入 200毫升清雞湯,加鹽調味後,用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後,放入燒熱油鑊,加 5毫升雞湯、調味料,最後加生粉水埋芡後撈起,將菌絲釀入瓜環中,放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾,以鹽、雞粉調味,加生粉水、蛋白埋芡煮至起花,淋在瓜環面,最後放上炸金菇便完成。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-9-2 01:14 PM
感謝信息。煮一個菜差不多要大半個鐘。
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