公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 金湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-3 06:31 AM 標題: 金湯豆腐

材料tvb now,tvbnow,bttvb# u0 r" n9 U  o; D
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量0 E. o5 d2 y' L4 _) _/ K0 b" i

tvb now,tvbnow,bttvb$ S, u, ^6 @2 Y) S2 k- G# Z) I& Q9 |
做法公仔箱論壇9 W3 R- d( [$ O. |
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。

2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。4 i& Q* R5 _! S. ?3 ~

3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  a8 G2 z# \5 L: [! o( P8 y2 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. {8 ?$ u1 O  @
玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 e2 h  D- {  K( Q

作者: hippy_123 時間: 2010-9-3 11:54 AM

建議保持南瓜皮，因為含很多維生素。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)