標題: [中式食譜] 海鮮鴛鴦豆腐 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:44 PM     標題: 海鮮鴛鴦豆腐

材料A- g8 |8 ?+ H: h# p$ z
無糖豆漿600毫升: C1 C- V1 P& Y: f
雞蛋        400毫升
4 ?9 K) N5 _" w. y公仔箱論壇鹽        半小匙www2.tvboxnow.com+ f! m; w+ E5 o7 i6 d. E
淡奶        150毫升
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材料
" G0 c/ H2 U% p3 ]( H4 }8 x- A9 Q. U! Swww2.tvboxnow.com日本豆腐（切成8小段，用油炸至金黃色）        2條
7 o2 ]" ^/ V( u* ^, Btvb now,tvbnow,bttvb蔥（切粒）        1棵tvb now,tvbnow,bttvb( Z* I) }3 g; X% m8 j/ s
姜茸        1小匙' X/ Y7 h" N' }7 n1 Q2 k
蒜茸        1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' q' B) @* C4 \$ ]) ]
蝦仁        10隻
/ |  k4 O+ A% }) W$ n$ qtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊        300克
. ], _  ]+ e/ G: b# V  O汁料（全部拌勻）
; |8 i( D! Q0 `" G$ S0 a9 owww2.tvboxnow.com蠔油        1大匙
: x5 l3 y' b' Y" y$ E5 Rwww2.tvboxnow.com鹽        半小匙
3 [) t' |. H. E7 X7 Y$ k6 A3 v公仔箱論壇胡椒粉        1/8小匙
! K# q: }! o) H8 [味精        1/4小匙  s5 c$ T& b! @+ |
糖        1小匙
2 ?6 u, Z# A; u; W7 x2 vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒        1小匙
% v4 d6 X  b. i! t- l0 ?0 H2 P生抽        1大匙www2.tvboxnow.com6 ]  X7 ^0 m$ e$ Y9 E
黑醬油        1/4小匙
* v- x; L/ ]* m8 L- Rwww2.tvboxnow.com上湯        150毫升tvb now,tvbnow,bttvb# P& n0 ?+ t7 |2 Y: A  D
玉蜀黍粉1/2大匙7 Z1 p5 c+ e2 E/ G8 t. m- j
tvb now,tvbnow,bttvb# ?  S5 d+ n. R& s
做法
5 P8 S9 f) p& L* Rwww2.tvboxnow.com1.首先，把蛤蜊洗淨，用滾水煮一會。殼開后立刻取肉；蝦仁用滾水湯熟，留用。
0 n$ f; o- w& g0 m2.把材料A攪勻，過濾倒入深碗中，用中火蒸約20分鐘至熟；將炸至金黃的日本豆腐排在上面。
0 {" ]% U( S1 l/ L0 [( ?6 p: D4 w7 |3.起鍋入油，炒香姜茸和蒜茸，倒入蝦仁和汁料煮濃后，再加入蛤蜊拌勻，倒在豆腐上面，撒下蔥粒。
& [- I6 `2 o+ D, x1 |注意：蒸豆腐也可以只用雞蛋白或用全蛋，雞蛋去殼量400毫升就可。

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-3 10:33 PM

感謝信息。其實，這麼多的調味品已綽綽有餘，最好不要吃味精。

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