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標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
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在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb- s5 W3 R5 H1 Q, c2 N6 [* V

& r: g+ x9 u# ~  a! J) |0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
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! v# j- J" k: B* ?+ o7 F1 D9 E  ptvb now,tvbnow,bttvb記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ F# Q7 v: A& ~

; I* @  D! o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。www2.tvboxnow.com' q1 H) z" w0 I

$ p$ _9 Y. M7 |- a整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。www2.tvboxnow.com6 X- x1 j- p' t3 Q

7 s# Q, T. [) |7 H1 v公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 e. B$ J0 N8 [& z7 C

8 }2 D) j' j3 {. V( ?( hwww2.tvboxnow.com不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。4 Y8 f$ Q  V9 n7 u! b- a
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豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb" T! ~" ?0 \; P& h/ A/ C7 E0 x

/ f. U- h6 o: B$ v0 p5 ^公仔箱論壇如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
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" ?% O6 }& f/ K# V當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, y: r3 `* s0 n. M1 D

0 \- F: M# W4 t4 Y6 o! M/ Q炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
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9 ~7 u0 q* w$ r& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
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( G9 s, |# g) V0 Dwww2.tvboxnow.com除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. }( c0 ~9 V5 T
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生火炒粉打發時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h- O0 A- J; s, w7 e- F

( _- f" U: J1 l  v6 s7 G+ }一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ [3 q9 ]$ F3 M$ t

6 M3 m* j  ~3 H# I+ i公仔箱論壇“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”# \" l3 l) N' g9 ?4 b
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
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1 R8 i% @' F5 X8 @& Ytvb now,tvbnow,bttvb他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
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【店家Profile】
) B% c9 l3 H3 F9 j% z3 Wtvb now,tvbnow,bttvb主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 y5 s) a; M& `. b
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
6 l7 k1 u( _! e* {7 j& t公仔箱論壇檔主：黃光望tvb now,tvbnow,bttvb* D& D+ u( C5 L/ M
歷史：31年
4 `6 c0 |7 ?( f- j# }環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 G; X7 N, L' g9 m2 q% p
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ T% u( ?: q! i% S& f8 Q
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。www2.tvboxnow.com5 T" y+ |* k8 T  _- m
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
( j" q; Y0 @: |3 `' A" k7 X% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
1 {7 ^, c+ l0 {5 ~: ?& r: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {( d2 o& h( t# U, }' i無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
/ j2 l7 J+ \4 Y4 H' v& etvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
! x  V$ }; W# _6 a/ M% E2 Z3 ^公仔箱論壇電話：012-255 2818
; S( ~; Q" _% [& r6 ]www2.tvboxnow.com營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制
5 z0 t6 p' w- N5 t: [6 o6 @) _因這些都是膽固醇極高...
5 n6 R: w8 G. s+ W公仔箱論壇我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

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1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

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3 j7 K; l- @2 W" P$ q 1# 咖啡愛奶茶
作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 ~! |: R" k4 k3 q! e
咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
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4 _1 P  ]& F4 I4 ?楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了
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我每次都要求加2汤匙猪油渣的 www2.tvboxnow.com. j, v1 Z1 V. V6 w6 f9 @% T9 f

1 C, h( q* |2 @3 D7 i: F8 q6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^
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和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. I: {# P- h7 A- h  f
看著記者的報導公仔箱論壇4 L# p  i0 t. h# |
好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

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