標題: [中式食譜] 四喜烤麩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-4 06:32 AM     標題: 四喜烤麩

材料 9 T* q1 K8 D3 n- @2 E( S  p, z
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料
8 e1 n, [- ^6 U* O公仔箱論壇老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法
# A: I1 r: B* e1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
/ `) M2 ~  m/ e+ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ b8 \! k0 j( k; @5 {
2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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& T9 x& I! g' L8 f* P$ S9 I3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 G( h; y; Q0 ~  a
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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3 K  t4 ^. _6 L# \' ]公仔箱論壇烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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