標題: [中式食譜] 剁椒蒸魚頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-4 06:34 AM     標題: 剁椒蒸魚頭

材料
" t0 G5 i5 Y- d, k8 U" J. w6 j# ~; s魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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椒醬材料
" s% v& t6 w( D& U4 ?$ I& s" Zwww2.tvboxnow.com紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙
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4 {3 @8 N- ]* ]7 m7 t% O. r- m做法; ]. a% M9 o( S  [  A- B* m
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。www2.tvboxnow.com# X0 F: p$ q9 ~- n7 G( A: x$ u

/ a- ^! v% D1 \! z* Q6 g! A/ t* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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