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標題: [中式食譜] 蟹將軍 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-6 06:35 AM 標題: 蟹將軍

材料1 ?5 V+ D- m8 M7 u0 P2 ^2 s" a* O) ~
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許www2.tvboxnow.com# f' B( ?: t/ Z1 @! E6 L) ]8 ~
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調味料
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許www2.tvboxnow.com9 P. [ o& ^5 h; u2 Q8 ]9 `
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做法
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& p( r$ y2 R9 G* l
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。

3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。

4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。www2.tvboxnow.com- x1 c7 s0 f, @- ~

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