公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 水晶虾饼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-8 09:35 PM 標題: 水晶虾饼

主料净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 8 |+ \4 k7 k/ a8 `2 E( C- @$ Z
调料熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
精10克，葱25克，姜20克。 - L# C9 r. t3 A m6 Y! \. j7 n
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 tvb now,tvbnow,bttvb$ @& Q2 s& r- s, `" v/ Z
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 8 V8 C) B1 L7 K. y
白糖、醋一小盘。 www2.tvboxnow.com; O3 f% ] k, f, A" N9 q) _3 P
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
美特殊。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)