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標題: [中式食譜] 蟹黄锅巴 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-9 04:36 PM 標題: 蟹黄锅巴

材料:www2.tvboxnow.com- n. L7 l# A! _* G
主料：
海蟹1500克- U6 O) _% Y' ?0 w; Z
锅巴(小米)200克tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 z- Z( B# M9 O
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( e* M5 P: D( H
猪油（炼制）120克: Z. s+ l0 A8 }. g9 r
料酒50克3 j# m- m" |" T! {+ ]' k  j
盐8克  o2 d' u1 ]2 E" o& U6 L
味精2克公仔箱論壇/ N- H, {1 E/ e
胡椒粉1克
大葱15克
姜15克tvb now,tvbnow,bttvb; R( F; V/ s# H( e& {2 T: x  q
香油10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. c  [% \$ W+ O; V
淀粉(豌豆)25克tvb now,tvbnow,bttvb0 w; a) N1 S9 Z( H  k3 S
介绍:
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ B3 d* f1 K8 n
做法:: O+ n8 l  e( B0 l) x
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

作者: 屁屁zzz 時間: 2010-9-9 07:17 PM

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