標題: [甜品] 不含穀膠南瓜月 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-14 06:41 AM     標題: 不含穀膠南瓜月

材料
$ s+ I+ ?, C6 ~8 j0 }牛油 50克、糖霜 30克、蛋漿 12克、米粉 40克、木薯粉 13克、薯粉 27克、即溶咖啡粉 20克
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0 M( h$ `+ [( p9 V) i  M) k% {5 A7 b7 g  x餡料：南瓜（去皮去籽切件） 500克、糖 50克、無鹽牛油 20克、木薯粉 80克
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其他：木薯粉適量
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. T$ k4 c0 ~  V, Y! xwww2.tvboxnow.com做法
4 q& O0 U2 p$ |7 g8 W% {1.先做餡料，開大火煲滾水，放南瓜隔水蒸 10分鐘，加糖、木薯粉、牛油後用叉壓成茸，攤凉後倒出撒上少許木薯粉搓成糰狀。
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2.做餅皮，將牛油、糖霜放碗內拌勻，加蛋漿拌勻，下米粉、木薯粉、薯粉拌勻後，再加咖啡粉攪成糰狀。. |: g/ k) B* v# k* Y- y

8 V$ s3 m4 o, r6 _% c5 x. @1 R3.砧板撒少許木薯粉，將餡料和餅皮略搓成長條，分別分成 8份大小相若的小球。
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4.餅皮輕壓，放餡料慢慢向上推入至包好，搓成球狀。
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5.分別在粉糰及模內撒上木薯粉，將粉糰放入模內，輕輕壓下，反轉拍一拍脫模。www2.tvboxnow.com' K$ v2 P1 D" @; t, B
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6.預熱焗爐至 180℃，焗 30分鐘至金黃色即可。

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