標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。+ s) b* D1 K6 @# s7 n$ ^9 V

) r5 t1 [0 ?! \. Z% J$ L0 A1 I. _9 `3 g所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: E6 ]. U% X. t- h

/ B3 K3 c# e( G- Mtvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇  B9 g% l$ R8 ?
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇" A0 L8 g( z/ K# V

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
* d0 h4 e# U2 J2 ~3 A加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...1 N( o! O* M. ?7 }

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7 A$ K  W( O9 E' W! L+ Y蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www2.tvboxnow.com+ E) O1 g6 U8 a5 t& M8 T1 t
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb  K$ _& R0 d9 }! ?! d" k% l
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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- X7 I" f5 n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
; ?' x+ f2 h3 z茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
# u$ g0 t9 w+ C* d9 \tvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
! v9 g/ _: A! p( D: R+ `tvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...3 q& j$ X4 j5 g' y
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2 D5 G! E! w0 atvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇2 q  Z. d  H) L" F6 f0 l# E6 C
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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7 z+ S+ _! q- Q/ B8 v1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 B8 i/ I& t! n" _
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇" W/ N4 _+ _6 r

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
* A1 u% i4 h6 \8 M5 [5 ^3 M7 h莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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* G  Y, y" {2 K' F公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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) l- _/ U& y2 ~3 t3 j; p' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" }5 I' T# f" m8 Q' N* H# U

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5 r8 E% L( j( F) v( U4 A! {www2.tvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇% z# g: x7 D% K, l
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: J4 I; f7 f) S
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厦门后埭溪路248号之30店面
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42元

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