標題:
[食肆地點]
萬呎餐廳大啖炭靚牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-28 07:28 AM
標題:
萬呎餐廳大啖炭靚牛
自設炭爐Dry-age櫃
www2.tvboxnow.com7 h" F9 K8 `( O; w* G5 M
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
7 u9 ~1 d, t L( h7 L0 y! Z; d
# S9 Z W2 [% B- [% r
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
tvb now,tvbnow,bttvb" |% d5 N4 D7 P* i, L3 t) |
7 }8 P* ?+ G9 m3 ztvb now,tvbnow,bttvb
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
tvb now,tvbnow,bttvb- C5 }: _% b. b7 }/ |% E9 ?
+ p( @, n& L- O7 T! f' N, [
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
" V5 F; @, c5 d* L" V. k/ ?
6 E8 f1 q% d9 n# ~6 [# c
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
# h' d9 D- Q) ?9 N
* C% a% X% ]$ a- O3 A5 ktvb now,tvbnow,bttvb
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
+ _& \; `3 P! p) W
公仔箱論壇2 n7 i( [; n& u q! s9 _
■Shore
/ v; d" u/ Z: X- L+ d' m" a
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
/ x$ `0 u, W1 \0 x1 c
營業時間﹕Onshore主要用膳區
www2.tvboxnow.com' c) H* [* x# [
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
& B4 D+ d, |3 F# l0 Z; Ltvb now,tvbnow,bttvb
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
& h9 h7 r7 x( U公仔箱論壇
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
! U& `2 v5 Y1 s+ C8 o! @公仔箱論壇
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
www2.tvboxnow.com# p; z$ U6 i0 p
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ t) T8 M! K4 Y- V# @) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
tvb now,tvbnow,bttvb; c5 d4 [3 Y. G% j; ?
& g+ p, g3 b) E x, }
■食得醒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 L+ i w- N: f
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
9 ]+ |$ e9 \5 ^1 a/ ]! xtvb now,tvbnow,bttvb
至抵食﹕Steak Tartare $118
www2.tvboxnow.com8 w6 G7 x8 Z( O6 l8 v5 U: H
人均消費﹕午市$250，晚市$500
~0 c5 d7 p0 _- [; `5 j- i* V公仔箱論壇
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
! |: S8 J1 E6 @' s) _# swww2.tvboxnow.com
付款方式﹕現金、信用卡
* |5 t9 O" O+ _ V1 S& ^) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 s5 N! G& j$ y/ u% d4 e
■小貼士
' W1 D+ \5 O' f' v- S' ~2 e7 S
‧全店免收加一
7 M" [' M% S2 k# W4 V2 K
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 O3 N9 a( ?4 Y' M4 _
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-28 02:31 PM
感謝信息。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
