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標題: [中式食譜] 蟹粉扒原條蘆笋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-30 06:36 AM 標題: 蟹粉扒原條蘆笋

材料
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋公仔箱論壇6 o5 {! |. f$ p' |7 \2 q$ y; o' S  `
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調味
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙" J3 ~3 O3 g2 v4 o" W  `
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做法
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。公仔箱論壇2 a, e( W7 \/ B4 Y$ n6 X* W9 m" G

2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。tvb now,tvbnow,bttvb, F& X% `, H  J: P# S/ D0 {

4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。: \5 }, \; Z! c, x% ^) B+ }; G1 c

5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 4 [& w6 j5 S$ b; R+ L& u

作者: 93117510 時間: 2010-9-30 07:19 AM

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