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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-3 02:04 AM 標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 G6 B" l, F( P. O
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辣椒和花椒。公仔箱論壇% F. \( o4 m: S* ^/ v! [

' c' ~& e' a5 \公仔箱論壇加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 E6 n5 L- Y( Q
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# Q6 R1 e9 T$ O; y. Q  s5 g

! |2 W0 c( K- I3 t辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 G3 }' h. b7 }$ D4 m

5 O2 E- d5 }* ^5 ]* \www2.tvboxnow.com老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。tvb now,tvbnow,bttvb( a* q' J1 o7 i9 K

豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
& @& ^9 ?* I: U4 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& @+ M3 F* ~3 g7 u7 E
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。7 O: Q8 z* `6 v# o) ^4 m
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。www2.tvboxnow.com% M' D) r' Y- p" Q0 L, t/ [; C

加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇2 A( ~; l" e5 R# g- ]- K5 H. n
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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+ W" t. m7 t$ Z0 p! t) F水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

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