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標題: 肉筋煮成嚼勁十足‧潮式豬肉粉夠味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-4 09:37 PM 標題: 肉筋煮成嚼勁十足‧潮式豬肉粉夠味

打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。, v2 q! q/ Q3 e" J# h8 T
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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每片瘦肉連著薄薄的筋( [, I" M1 f- m$ x! ^$ U3 t

所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。

試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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材料都先汆燙保持爽脆www2.tvboxnow.com; \( K- W" G1 Z/ D
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。

人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。! D, j7 F% q1 V9 S# a1 i1 Y

7公斤豬骨加水煲湯底 R3 ~. w5 Z K0 X5 f2 l
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”

這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。

作者: oyeoyehaha 時間: 2010-10-9 09:31 PM

任何有意義的活動
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都不應該被任何因素破壞而停止. q2 i4 S" R# \: H$ Y' g/ n

加油!!

作者: scredline 時間: 2010-12-1 03:34 PM

我蠻喜歡豬腳的說!好吃唷!

作者: papalappo 時間: 2011-2-8 09:33 PM

谢谢分享

作者: hoi489 時間: 2011-2-12 01:25 PM

好好味

作者: chriskyk 時間: 2011-2-15 06:45 PM

Thanks

作者: adssk63 時間: 2011-2-16 12:00 AM

流口水了..thanks

作者: joe-lin 時間: 2011-2-16 10:42 AM

1# 咖啡愛奶茶
請問大大關丹消防局在什麼地方......................www2.tvboxnow.com' C) N( s% P$ c
好吃的食物那可以錯過啊！

作者: mtnng 時間: 2011-2-22 07:27 PM

作者: kl3310 時間: 2011-2-25 02:40 AM

美食真係溜口水

作者: kibb2010 時間: 2011-2-25 06:50 PM

thanks

作者: 生活完美 時間: 2011-3-5 11:34 PM

sgdfgdgfgdgfdgdfgdgdfgdgddgddddddgdgdgdg

作者: Mimisan 時間: 2011-3-6 10:06 AM

I would like to try it, thanks

作者: silverstar 時間: 2011-3-21 01:00 AM

我有在香港吃用牛肉筋做的潮式牛肉粉,味道也是很好.不知道那里有?

作者: opclk 時間: 2011-3-24 12:41 AM

I like 肉筋 very much.....!

作者: xushuo 時間: 2011-3-26 01:24 AM

看的我都饿了，感谢楼主分享

作者: succ1 時間: 2011-3-28 06:55 PM

thank you

作者: gordon3388 時間: 2011-4-4 11:29 AM

goods

作者: island1221 時間: 2011-4-14 01:47 PM

THANKS UR SHAREING

作者: barbieric 時間: 2011-4-19 04:57 PM

肉筋 very much

作者: cyquah 時間: 2011-5-28 05:07 PM

好好味

作者: njchenh 時間: 2011-5-28 05:26 PM

没图可惜了

作者: issac088 時間: 2011-7-10 08:55 PM

哈哈不錯啊不錯有意思~~

作者: yjzya 時間: 2011-7-11 03:44 PM

怎么没图，不过还是喜欢这道菜！

作者: zhyi123 時間: 2011-7-11 04:40 PM

口水直流啊，谢谢分享

作者: cake197287 時間: 2011-7-12 09:00 PM

正~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: chersim 時間: 2011-7-12 11:08 PM

THANK YOU

作者: wlaw 時間: 2011-7-13 10:12 AM

Thanks for share!!

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