標題:
[中式食譜]
巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]
: n" [; c. g( R2 v j( b, g% i$ }! Y
www2.tvboxnow.com: v. l+ A) r! A# x
+ G' h- g) `7 P* j: S, a' j* Jwww2.tvboxnow.com
食材：
$ d# d5 @% Y5 @$ g" Q+ @1 z公仔箱論壇
牛里脊 300克
公仔箱論壇& ~8 D' Q, P# q" w, }5 |% P
杭椒 100克
& F" P$ b o0 x8 {* D9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葱丝，姜丝 各少许
tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 [4 S; S; w& O) X
淀粉 1/2茶勺
0 G+ y9 A' l) }7 G! B+ r' V6 j% Htvb now,tvbnow,bttvb
盐 少许
W7 H J; O. Y9 }8 n8 q
鸡精 1/4茶勺
www2.tvboxnow.com4 F) C) n5 R" u' V
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
www2.tvboxnow.com5 j$ ~; l! \5 H, M6 ~
蚝油 1茶勺
, I) z2 N1 S, d$ ]" U5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
料酒 1小勺
8 c/ [; u% z5 O3 V) M* Dtvb now,tvbnow,bttvb
糖 1/4茶勺
. s) L3 ~4 J' A5 m
生抽 少许
4 ^8 `- l( a1 c" C t* V( s' S2 S
白醋 1小勺
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) K, z3 R# T* p( y) T
水淀粉 1大勺
) }% I; O; {* c9 itvb now,tvbnow,bttvb
色拉油 2大勺
3 \4 m, D& Y3 E1 D公仔箱論壇
8 h1 o8 l( l c
1 i/ c# E7 k+ w7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
公仔箱論壇7 _/ ?& V5 C+ [& X1 Y7 U
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
) e# {1 P+ f- D; T# j9 l/ Btvb now,tvbnow,bttvb
5 V. j4 {/ T$ Z9 L" o公仔箱論壇
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
) V+ X7 `9 c; x6 f' C8 S
; Q2 S; r) X! H- l3 u- J- L
! W+ p) a; N7 \* x1 ^4 D( Q公仔箱論壇
- u7 Z v( k0 p& z3 T3 G. z0 u' A
滑嫩牛柳的秘籍：
( ~- V0 H$ o9 _) v( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
公仔箱論壇! w6 U0 p/ O9 J, R- H
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
6 Z1 K; Z$ s" J) Lwww2.tvboxnow.com
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
tvb now,tvbnow,bttvb! O! R- e9 K* X* _6 W4 s& I% D
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
www2.tvboxnow.com: ^$ Q# o/ e; V& l
作者:
kikideebaby
時間:
2010-10-26 05:31 PM
Thank you for sharing.
作者:
4com
時間:
2010-12-7 12:05 PM
楼主介绍的很详细
& H- R/ n8 X) F+ q5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
图文并茂，好贴
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com: v. l+ A) r! A# x
