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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
6 d; w) ^1 Q, B* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒....... 40公克
" H3 T" h1 J5 C& v$ L芒果肉....... 100公克
8 P& E' v0 ?5 D7 H4 D! X太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙6 ]5 L, ]/ F' n: H( \
太白粉....... 1茶匙
1 I, @: y4 Z1 S: l4 ]; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1大匙www2.tvboxnow.com, y! ?- ~& ^9 l( f( l8 j
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
$ j$ o$ a8 A+ Z- Rwww2.tvboxnow.com　蕃茄醬....... 2大匙
! ^) j! B, B3 c% C3 a公仔箱論壇　水....... 1大匙
! u- t# v7 J/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖....... 2又1/2大匙
% |) y0 M# ]. q' _/ m公仔箱論壇B 太白粉水....... 1茶匙  b0 P! u: F/ k/ ?" ]
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
% B* e) X2 C+ U$ Ktvb now,tvbnow,bttvb鴨血........ 200公克公仔箱論壇) D$ p- K2 }" h" j* S
豬絞肉....... 50公克
- J' G6 `. n2 T8 x# c9 Vwww2.tvboxnow.com蔥....... 2根
0 H$ K& J1 W5 Y; \* V9 X' ?2 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 1匙& J, l. [. \/ ]5 `$ k: m
薑末......... 1匙
+ x9 r$ e, n3 z' O* ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ D* L: C7 P# e5 qwww2.tvboxnow.com
A 辣椒醬....... 2大匙* X7 f3 f# H$ A6 b5 `
B 醬油....... 1匙4 k7 u. v4 D8 F9 O# C/ j
　雞精粉....... 1/2匙tvb now,tvbnow,bttvb. e5 D+ c& X. v" ~3 y5 b
　細糖....... 1/2匙公仔箱論壇, |# N/ H0 n) W4 S1 `% d; H
　水....... 1/4碗
3 w" ]( k0 v9 h8 utvb now,tvbnow,bttvbC 太白粉水....... 15㏄
, S0 P, l& f) K- {+ c" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙www2.tvboxnow.com( w9 a' ], S4 B- G( g
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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