標題: [食肆地點] 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-26 05:38 AM     標題: 烤爐桃木香鋸世上最快樂的牛

有三種東西最值得阿根廷人驕傲，一是熱情探戈，二是腳法瀟灑的進攻足球，三是香味傳千里的烤牛扒。幾時都說香港人有食福，極罕阿根廷扒房最近新登場，阿根廷家庭式烤爐搬到港，各位食肉獸請掄刀舞叉，準備鋸世上最快樂的牛吧。. T/ a1 p# f: l
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肉香傳千里 ' n; m. h* a* p$ F
要在香港找一間充滿南美風情的餐廳不易，「 Tango」正是其一，新開業兩星期，選址美食聯合國雲咸街商廈一樓，並不起眼，但只要肯踏上樓梯，自是另一個時空。打正旗號做阿根廷餐廳扒房，連裝潢都別樹一幟，甫進門口，就像行入叮噹的隨意門，颼的一聲到了阿根廷，見到的盡是紅磚牆、牛頭鐵壁燈、古雅木枱、阿根廷牛奶嘜、牛仔帽、人手繪畫的 Tango壁畫等等，加上有開揚露台，看着中區警署舊式建築，聽着窗外的人聲汽車聲，賣的不是高雅情調，是親民親切的熱烈奔放，少了裝模作樣的拘束，徹頭徹尾就是阿根廷人的性情。講到熱情，一室阿根廷特色裝潢，也不及餐廳正中央的一座烤爐那麼熱。這是傳統 Parrilla烤爐，來自阿根廷布宜諾斯艾利斯的主廚 Ignacio Elizondo解釋：「這烤爐，阿根廷每家每戶必備，阿根廷人喜歡用烤的烹調方法，我們會用當地的桃木香烤製美食，如果要把阿根廷美食文化帶來香港，這烤爐一定要搬過來。」他來港三個月，最想介紹給港人的，首選是阿根廷牛扒，「阿根廷牛肉，我敢說是全球最頂級，阿根廷有另一個代名詞，就是『世界糧倉和肉庫』，因為我們有美麗的潘帕斯草原，牛隻天天在草原生活，吃草散步，是世界上最快樂的牛。餐廳所用的牛肉全來自這個草原，牠們吃草為主，肉質比較結實有咬口，最重要是有肉香。」我不太嗜牛，輕嚐一口，也確實吃得出比其他國家的牛肉香好幾倍，不過要香上加香，就得靠 Parrilla烤爐，「除了肉香，咬下去還吃到陣陣木香味，烤肉時燒的桃木香會滲進肉裏，這就是阿根廷烤牛肉肉香傳千里的原因。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V) D% t) {( Q: ?7 f

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9 q* Y6 e, ^: W# e2 w, E& wwww2.tvboxnow.com■ 12oz阿根廷西冷牛扒$288www2.tvboxnow.com" A, t' P5 k$ m3 |2 M3 a8 L" `

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3 w, F) h8 F# \+ ~6 dtvb now,tvbnow,bttvb■ 14oz阿根廷肉眼扒$338，配番茄酸醋汁（右上）、橄欖蒜泥汁（左上）和阿式燒烤汁
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■雞蛋拖肥布丁$65
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2 G, ~1 h& B7 Y, x8 h6 H/ f0 R6 c/ ywww2.tvboxnow.com■棕櫚樹心沙律$148( T: ^5 f% @9 J6 S

7 }3 t+ A4 |3 d! H1 A/ `/ P[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb2p[1].jpg&code=ae9e3e40c80aaa9a2cbf713ec5ce9c0a&type=jpg[/img]       
6 j# ^2 O0 k# ^' a9 T! N# rtvb now,tvbnow,bttvb■ Debby：「牛扒一點也不覺韌，很惹味。」
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# J) k" {  J$ ~/ l" Xtvb now,tvbnow,bttvb■香橙汁醃海鮮$228
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( O0 {6 Z& [  Itvb now,tvbnow,bttvb■ Parrilla烤爐放在正中央，一地桃木，開放式設計，食客可看廚師烤牛扒手藝。
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& @' A2 H" J, c1 k# p/ k& p# B* V8 ]www2.tvboxnow.com吋厚肉眼上碟
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# W8 Q4 H( u# p+ X3 G; Ltvb now,tvbnow,bttvb■主廚 Ignacio Elizondo8 B/ I& p2 `( ?2 D. l

0 i: N& ^' Y) z9 M6 D# f0 h+ U! J& y6 Ztvb now,tvbnow,bttvb在這裏，可以吃到頂級阿根廷牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼、側腹橫肌牛扒及牛肋骨等。主廚最推介的是肉眼，還未放進嘴，單單用刀一切，已經感受到肉質的鮮嫩，肉汁還非常豐富，來一客肉眼牛扒，上碟足足超過一吋厚，還配六款醬汁，完全不欺場。除三種在別家扒房必定嚐到的一般芥末醬外，主廚還特別炮製三款阿根廷傳統醬汁，分別是番茄酸醋汁、橄欖蒜泥汁和阿式燒烤汁，「香港人較少吃到阿根廷醬汁，怕大家一時未能接受，所以每次會先奉上一小碗，當是 Tasting portion，試過喜歡哪種醬汁，可以再添加。」不喜歡多肉汁的人士，西冷是不錯選擇，這也是主廚的第二最愛，肉質比肉眼扒結實，完全不覺韌，慢慢咀嚼，肉香味自會在齒頰間，慢慢散發出來。
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3 s, x! I1 x+ c( Z; E- y' Gwww2.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 i' C- V" `9 \  K( R" r+ }  ]! h
■牛頭鐵裝飾，好有南美風味。
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■有室外露台方便吸煙人士，望出可欣賞中區警署舊式建築。www2.tvboxnow.com" N, \: ]4 A* g
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) c& k$ U+ p5 Z. H+ V4 ywww2.tvboxnow.com■餐廳很有家的感覺，沒半點拘束感。公仔箱論壇6 B1 X) d) q  T- J" ^& U5 \
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/ N$ C- ^+ g* J4 h2 T3 E7 \6 Itvb now,tvbnow,bttvb■餐廳門口放置大大個玻璃櫃，裏面放滿阿根廷特產。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; e1 h1 j) S! A1 J

0 l9 Y* I$ w* A8 x. `餡餅似中國餃子
: D: P) d% m6 S0 l2 xtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101126/large/26fb23p[1047].jpg&code=554da238ad8ae644ddc41f0a394f49cf&type=jpg[/img]        / i. J+ ?; z9 M7 D8 V
■阿根廷餡餅有牛肉（中）、白汁雞肉、山羊奶芝士三種口味選擇，任選兩件$58
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除阿根廷牛扒這主菜外，主廚還另外介紹三道傳統小食，經典阿根廷餡餅是其中一款，這阿根廷家庭菜，在當地一些街頭小店也有賣，外貌似中國油角或餃子，有三種不同口味，包括牛肉餡、白汁雞肉餡和山羊奶芝士餡。牛肉餡、白汁雞肉餡味道雖濃，但配合香脆的餡餅皮，也頗惹味，山羊奶芝士餡口味則較重，最適合喜歡陣陣羊奶羶味的朋友。另一款特別小食是阿根廷香橙汁醃海鮮，主廚：「這道是阿根廷南部有名的餐前頭盤，由於當地天氣較熱而且濕度較高，為了提神醒胃，多用酸酸甜甜的水果汁來製作冷盤。」香橙醃海鮮分別有三文魚、蝦和吞拿魚三種選擇，配牛油果、青檸，非常清新。南美洲盛產棕櫚樹，阿根廷人愛把棕櫚樹削皮，取出象牙白色的棕櫚樹心來食用，多數用來做沙律，所以一道棕櫚樹番茄沙律是非常地道的阿根廷菜式。值得一提的還有阿根廷特色雞蛋布丁，沒有用麪粉製作，全用蛋做，口感十分紮實，即使是配焦糖和花生口味的拖肥，也不會覺得太甜。 公仔箱論壇8 W/ e* @8 G/ T9 j; \' H( b

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; \% Y  Z, }) V. j4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用古董做擺設，如放在接待處的木枱和這個昔日的泵水裝置。- O7 g# w+ q2 Q% C0 I) m' Y. T7 w

7 c! p; K) H$ X! r* twww2.tvboxnow.com       
; E3 |2 \! G' Y/ r; I- a■掛滿充滿南美風情的海報和壁畫，通通都是人手繪畫。
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■裝飾非全部古董，部份有現代感，如這盞刀叉吊燈。; T7 {/ z: ~' I7 \' m5 l
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■特色小擺設隨處可見，木架放滿大小阿根廷牛奶嘜和書籍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 L% E8 E, i4 {  |3 y9 C! W( u( m

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5 Y- O6 y/ n4 x2 ~" E- Z4 z■潘帕斯草原是無木林草原，當地農場都會帶牛隻到此吃草，阿根廷牛被稱為「世界上最快樂的牛」。/ }: b0 B' ?$ y' V: [1 `4 b

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. @+ y# t# X4 t* Y# s/ k; Mtvb now,tvbnow,bttvbTango (中環雲咸街嘉兆商業大廈)
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