標題:
[中式食譜]
酸湯丸子鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-27 05:36 AM
標題:
酸湯丸子鴨
材料
/ ^* q3 q" M, itvb now,tvbnow,bttvb
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗
. K1 Y7 _" l' P
: c1 g9 R8 X8 ], h
2 M# n2 g& b1 Q/ m8 Z% T
做法
公仔箱論壇' i5 b2 v# G- n4 N. f
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。
: G' R7 O, L/ kwww2.tvboxnow.com
8 M& Y b3 X, J& a1 ]& p6 } G# _
2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。
, e9 v- M+ h0 X1 P
' S+ y+ C$ z* N2 e
3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb- u8 }' N, ]3 c& g; v
) L7 v4 ^/ c" p& I+ Q
; z8 b' N. n3 x9 S* ~
貼士
! L. X/ o( N3 [
鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。
tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 C! P. o( q6 K' n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
