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標題: [中式食譜] 光酥餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-29 05:38 AM 標題: 光酥餅

材料+ {1 Q% [3 N: D" D- K
低筋麪粉 150克、砂糖 75克、奶粉 15克、固體菜油 25克、臭粉/梳打粉各 2克、泡打粉 5克、雞蛋（拂勻） 30克、水 30毫升、手粉（麪粉）適量

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做法公仔箱論壇0 e, b6 s. F; s( {3 r# m% H
1.將低筋麪粉、梳打粉、臭粉、泡打粉和奶粉倒入粉篩篩勻於枱上，把麪粉中間挖空，倒入糖、蛋漿、固體菜油和水，用手輕力搓勻後，逐少將麪粉混合成糰，搓時記得要輕力些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: |" a) z5 z- D, ]
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2.搓勻後用保鮮紙蓋着待發酵 30分鐘。www2.tvboxnow.com* }3 j9 W6 x0 {2 M; U
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3.將少許手粉撒上枱，取出麪糰，分成 10等份，再搓圓形用手輕壓扁變成圓餅形，放上預先灑上麪粉的焗盤上。

4.將焗盤放入已預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘便成。
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搓麪糰時應留意避免搓太久，以免起筋，以及注意麪糰之軟硬，若太硬時應加入適量水份，烘焗後才夠鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y+ H- c4 N. {& x5 N3 G

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