標題:
[食肆地點]
富豪御廚省金招牌
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 02:39 PM
標題:
富豪御廚省金招牌
Harlan回歸中環
6 _' Z* p: b7 Z( |% Y: Y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。
www2.tvboxnow.com3 d% R1 |7 A) A" Y% n$ t
9 Y* Y7 x) C$ r
名廚Harlan Goldstein回來了！兩年多前他離開飲食王國JC Group，老饕一直關心其去向。雖然他無法取回Harlan作餐廳名字，就索性用姓氏當頭，以Gold by Harlan Goldstein的金漆招牌，重建他的輝煌舞台。
* C, ?1 @9 n* p2 Y. [8 B) }# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com4 F' H$ ]& i" D! U4 `6 d
曾於兩年半內在中環坐擁6間高級餐廳的Harlan Goldstein，其廚藝故事始於14歲，最初他到親戚位於弗羅里達州的餐館學廚，數年後曾赴瑞士、法國、意大利、芝加哥、新奧爾良和夏威夷等地的高級酒店入廚，28歲已成為北京中國大飯店首個美籍行政總廚，其後來港，於深灣遊艇會出任總廚7年，贏得不少名人貴客支持，遊艇會更將其中一間餐廳以Harlan命名。
5 N/ t0 C l; c/ n) j' }) utvb now,tvbnow,bttvb
$ J2 W% l5 d! Q. n. U1 N mtvb now,tvbnow,bttvb
新店推摩登歐陸菜人氣高企的Harlan，決定於2004年在中環國際金融中心開設Harlan's，還有H One、G Bar及The Box等名店，他被稱為「富豪御廚」，名人熟客隨便數數就有唐英年、黎明、郭炳湘等。至2008年，傳出Harlan跟生意伙伴不歡而散，最終他離開了飲食王國，只剩下意大利菜館Tuscany by H及私人會所Private H。
! ?' C7 a" G$ i; V3 Y7 j7 Y# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W& a' n7 P! Bwww2.tvboxnow.com
至於新店Gold by Harlan Goldstein，在籌備約9個月後終在上周開張，「Tuscany by H只能做意菜，這裏可做摩登歐陸菜」。Harlan將他的recipes重新整理成餐牌，當中約三成是新菜式，一成半是昔日在H One及Harlan's的招牌菜，「如果我剔除慢煮三文魚或招牌漢堡包，客人會殺了我」。
tvb now,tvbnow,bttvb. l/ e @* d2 O9 K' y
# P2 m! K. U' j( z2 j* b
慢煮火雞破乾硬宿命低溫慢煮是Harlan的強項之一，新店設有8部慢煮機器，可控制不同溫度和時間，像招牌三文魚，連同海鹽、蒜和橄欖油放入真空袋後，以攝氏44度慢煮18分鐘，三文魚肉綿滑得如在口中融化。新餐牌至少六道慢煮菜式，「稍後會有慢煮火雞，打破火雞肉乾硬的宿命」。他又以攝氏55度慢煮日本有機雞蛋，恍如溫泉蛋的成品，輕力一刺蛋黃湧出，落在免治野豬肉醬寬麵上。
5 t l# O: V( _5 H# W* ptvb now,tvbnow,bttvb
; s& }, _: V3 |4 p6 ^www2.tvboxnow.com
新店還有煙熏機，自家以蘋果木、櫻桃木和山胡桃木熏製煙肉、洋葱及海鮮（見「話你知」）。店子提供不少精選食材，如頂級的西班牙5J黑毛豬肉、橡籽餵飼的黑毛豬肉腸、48個月風乾火腿，還有白松露和意大利黑醋等。店內更有frozen yogurt機，緊貼潮流賣乳酪，較坊間專門店的軟滑，乳酸味強，但每杯索價88元。
2 J7 L1 e9 j( G1 Q公仔箱論壇
# s$ P9 \$ x: c) t5 O公仔箱論壇
餐廳設計則加入大量金色元素，正門亮着金黃色燈的圓形吧枱，餐廳內的玫瑰金鏡牆和餐具，配天花的流線木紋，亮出重出江湖的氣勢。餐廳還設有露台位置，設沙發座、人造瀑布和完善音響系統，晚飯過後，延續蘭桂坊的不夜精神。
9 T4 C- I, n& X |- V t6 A6 |www2.tvboxnow.com
* _ e4 g- z. v- m! ]
■食得醒招牌菜﹕慢煮伊比利亞黑毛豬架（$348）、意式海鮮湯（$138）、HG Burger（$198）
6 R) h6 h0 s8 `, P) ?; K8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至抵吃﹕低溫慢煮三文魚（$198）
! E" C1 h) g9 J, B4 B
人均消費﹕$700
www2.tvboxnow.com. l9 |& q) q. v8 M8 X# W
付款方法﹕現金、Visa、Master、美國運通卡
公仔箱論壇. m c, s" {6 A/ s
泊車﹕中央廣場停車場$15起/半小時
www2.tvboxnow.com" A4 @' M7 E0 y, H2 R
& i6 x* w& c3 L$ ?' ]- u- etvb now,tvbnow,bttvb
■小貼士
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! ]6 ]! n7 u( l' P
酒吧逢周四至六營業至凌晨2:00
# Q" l7 K* o! }2 M$ W- a& o! Ktvb now,tvbnow,bttvb
& n7 [" \" T! X. \! i. P* f6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Gold by Harlan Goldstein
9 k( {: h- x" f' c! U# Y9 J' Y公仔箱論壇
地址﹕中環雲咸街LKF Tower 2樓
5 H' c- M: B/ p- u. w# Ltvb now,tvbnow,bttvb
電話﹕2869 9986營業時間﹕中午12:00至下午2:30，周一至四晚上6:30至10:30，周五至六晚上6:30至11:00，周日休息
4 n% P- I+ E- {1 O' v" u6 awww2.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
