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標題: [中式食譜] 陳皮五花肉 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2010-12-4 12:08 AM     標題: 陳皮五花肉


6 @5 o$ f9 O) W: J' C1 F6 E; L陳皮五花肉。www2.tvboxnow.com  a1 @- i; {- M3 p! N" c$ ]9 C7 A
公仔箱論壇6 V& m) m, m" |5 w) I7 d* ?9 o
材料:五花肉1塊(約300g)、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個(鴨蛋更好);中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許,用滷包袋裝好
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作法: ' I+ I* Y) M3 [2 i
1.五花肉洗淨,米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷,水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 www2.tvboxnow.com: L; _' Q( i9 p, z6 Z1 {6 S, I& S

3 i: J1 A; o* |2.掀蓋看滷汁,若已剩下約1/2碗的量,便關火悶約10分鐘。 www2.tvboxnow.com% F, S  p' S8 Z

) O. c0 E0 k! ltvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀,佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌(利用盛產期,自己動手做,更是美味)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. w  [. `2 K! p# \. t; F
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4.蛋煮熟、去殼,一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R# y) g! A5 Q
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TIPS:
- q4 M  K3 B' G1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口,其他香料和米酒的香氣,則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋,可以擺在滷汁中,隔夜更入味。




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