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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料0 l! V, l6 l( u6 f: f; a! n
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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  L) \! P7 q+ }6 y" i. A) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料
, R( H0 C, q: f  h, p+ d砂糖/幼身黃糖各 10克
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, p8 S- F4 X; n& \做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 v8 q; V3 w$ \1 ^$ I
1.呍呢拿條切開挖籽備用。; N+ Z: }4 r5 F& [+ ]

: g# N/ Q; K1 K$ c( F/ E) b3 V; z; ]2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。& d* d# x" S" R" b- E
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。www2.tvboxnow.com2 a9 T8 \$ u/ ]% `

  S* W! p& v, I; c8 P1 q# @www2.tvboxnow.com4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。www2.tvboxnow.com. f/ }! ]' n: |7 r, [

4 [% g" i# X1 z, C+ S* j5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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0 U  G  V3 ], C( P, ktvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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