標題: [中式食譜] 純米酒煮大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-14 05:38 AM     標題: 純米酒煮大閘蟹

材料
0 G2 Q( ~  g# ?- i) i: n7 S7 P1 ^公仔箱論壇大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出
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& p1 m/ \+ r. ]" Z) P6 M! W  e0 f汁料
# m# ^2 J2 Y' z5 o/ X! ^www2.tvboxnow.com昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升公仔箱論壇0 l6 |" w: U3 Y5 i. C

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做法9 X* b+ O! ]& d6 C4 m& z
1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。
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$ t6 y0 _: a3 G4 \' J# itvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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# R3 _% Q( J& O  N$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 m& B0 G: q8 O

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