標題: [藥膳] 三菇鹿尾羓湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-15 05:12 AM     標題: 三菇鹿尾羓湯

材料
# Z0 b6 I/ [6 O! e4 l鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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做法: J) k" f6 v. _. @& K  L
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
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/ _$ @5 G# q! }; {3 jtvb now,tvbnow,bttvb2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 9 c9 Y8 k. C* i. N' D8 y- t
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
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